Finocchi con (quasi) besciamella vegan

Ieri sera inaspettatamente ho realizzato una ricetta che rientra a pieno titolo nella sezione "un secondo è nel piatto" ed è stata gradita da grandi e piccini. Un piatto veloce, che più veloce non si può.

Confesso che i finocchi cotti mi piacciono poco. Però per non buttare le parti esterne e i gambi verdi, che sono troppo duri da mangiare in insalata, cerco sempre ricette che me li facciano andare giù. Da due anni propongo alla mia famiglia quasi soltanto i finocchi alla pizzaiola di Stella, ma dopo un po' vengono a noia anche così.

Ieri era probabilmente una buona serata per improvvisare con buoni risultati. Veniamo quindi alla ricetta.

Ingredienti
- finocchi, in particolare le parti dure (foglie esterne e gambi)
- 1/2 tazza di farina
- 1/3 di tazza di latte di soia
- olio
- sale
- 1 spicchio d'aglio

Procedimento
In una padella fare un veloce soffritto e aggiungere i finocchi tagliati a pezzetti abbastanza piccoli. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e coprire.
In una ciotola unire farina, latte di soia, sale (poco) e 3 cucchiai abbondanti di olio. Mescolare con cura finché non ci saranno più grumi. Deve venire un impasto piuttosto liquido, eventualmente aggiungere latte
Quando i finocchi saranno morbidi (ma non troppo), cioè dopo circa 10 minuti, versare il liquido nella padella, sopra i finocchi. Mescolare velocemente con un cucchiaio di legno lasciando la padella sul fuoco per altri 2 minuti circa, amalgamando tutti i finocchi.

Fatto! Buon appetito.