Vivere Vegan: la Scelta – Mostra & Eventi – Firenze

A proposito di ritardataria cronica (vedi post precedente), non ho ancora scritto niente di un ciclo di iniziative iniziato ormai da qualche giorno a Firenze.

Il fulcro di tutto è una mostra a Palazzo Medici Riccardi, dove non sono ancora stata ma che non mi posso perdere (ho tempo fino al 28 aprile)

Attorno ruotano due settimane di eventi di ogni genere, con ospiti più o meno famosi. C'è anche un laboratorio per bambini un po' più grandi dei miei, sarà per la prossima volta.

Il programma completo è qui:
http://www.viverevegan.org/web/2015/03/viverevegan/#more-2742

Quei pazzi degli organizzatori hanno chiesto anche a me di intervenire, parlando proprio di questo blog. Quindi il 23 aprile se proprio non avete di meglio da fare (vanno bene anche scuse come "devo pettinare il cane" o "devo tagliare le unghie alla tartaruga") vi aspetto a Crepapelle!

Salame al cioccolato vegan senza margarina

Sto partecipando all'iniziativa "21 giorni nell'Eden con Eva", in cui, guidati da Aida Vittoria Eltanin (autrice de "La dieta di EVA"), vegetariani e onnivori sperimentano 21 giorni da vegani, con l'aiuto di tutor che già percorrono da più tempo questa strada. Io incredibilmente sono una tutor.

Una mia "pupilla" mi ha chiesto di aiutarla a veganizzare la ricetta del salame al cioccolato e ovviamente non potevo tirarmi indietro. La ricetta che avevo realizzato tempo fa non mi convince più, in quanto tra gli ingredienti è presente la margarina, che per vari motivi preferisco non usare. Con la "pupilla" abbiamo passato una serata a cercare ricette alternative, ma senza grande successo: in ognuna c'era qualcosa che non ci convinceva.
Allora ho messo da parte lo scetticismo verso le mie doti culinarie e ho deciso di darmi da fare con creatività.

Ecco il risultato:

Ingredienti:
100 g cioccolato fondente
150 g cioccolato gianduia con nocciole senza latte (sì, esiste...)
250 g biscotti veg con i cereali
100 g olio
100 g latte di soia
Eventualmente, se il cioccolato non è zuccherato, aggiungere zucchero di canna

Procedimento:
Versare in una ciotola stretta e alta il latte di soia. Frullare col minipimer aggiungendo l'olio a filo. Il procedimento è lo stesso della maionese, ma non importa farla solidificare del tutto.
Sbriciolare i biscotti.
In un pentolino sciogliere il cioccolato e poi aggiungere l'olio emulsionato col latte. Mescolare bene e aggiungere i biscotti.
Versare il composto su un foglio di carta forno, arrotolare e mettere in freezer per almeno un'ora. Successivamente, anche se so che è difficile resistere alla tentazione, sarebbe meglio conservare il "salame" in frigo per una mezz'ora prima di servirlo in tavola.

Nonostante lo scetticismo iniziale, devo dire che questo dolce è stato apprezzato da più parti. Da riprovare!

Finocchi con (quasi) besciamella vegan

Ieri sera inaspettatamente ho realizzato una ricetta che rientra a pieno titolo nella sezione "un secondo è nel piatto" ed è stata gradita da grandi e piccini. Un piatto veloce, che più veloce non si può.

Confesso che i finocchi cotti mi piacciono poco. Però per non buttare le parti esterne e i gambi verdi, che sono troppo duri da mangiare in insalata, cerco sempre ricette che me li facciano andare giù. Da due anni propongo alla mia famiglia quasi soltanto i finocchi alla pizzaiola di Stella, ma dopo un po' vengono a noia anche così.

Ieri era probabilmente una buona serata per improvvisare con buoni risultati. Veniamo quindi alla ricetta.

Ingredienti
- finocchi, in particolare le parti dure (foglie esterne e gambi)
- 1/2 tazza di farina
- 1/3 di tazza di latte di soia
- olio
- sale
- 1 spicchio d'aglio

Procedimento
In una padella fare un veloce soffritto e aggiungere i finocchi tagliati a pezzetti abbastanza piccoli. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e coprire.
In una ciotola unire farina, latte di soia, sale (poco) e 3 cucchiai abbondanti di olio. Mescolare con cura finché non ci saranno più grumi. Deve venire un impasto piuttosto liquido, eventualmente aggiungere latte
Quando i finocchi saranno morbidi (ma non troppo), cioè dopo circa 10 minuti, versare il liquido nella padella, sopra i finocchi. Mescolare velocemente con un cucchiaio di legno lasciando la padella sul fuoco per altri 2 minuti circa, amalgamando tutti i finocchi.

Fatto! Buon appetito.

Risotto al melone e curry

Ci sono cascata anche io, o meglio il Babbo, ma mi assumo buona parte della colpa. Mi sono sempre rifiutata di scegliere i meloni: c'è chi dice che il melone maturo ha un odore ben preciso, chi invece sostiene che debba fare un determinato rumore se colpito con le nocche... non lo so.

Da quando sto a Firenze ci siamo sempre fidati dei meloni dell'Orto a Casa, che sono ottimi, biologici e per di più ti arrivano direttamente a casa. E, come dice il Babbo, "sono così gustosi che sembra di mangiare prosciutto e melone senza prosciutto" che, concedetemelo, per noi che non mangiamo prosciutto non è poco!

Stavolta però eravamo al mare, in attesa di una coppia di amici con tre figli, e abbiamo ceduto alla golosità. Cosa c'è di più buono, fresco, sano e... comodo da mangiare (anche per i nanerottoli!) del melone? Non avevamo fatto i conti col melone del supermercato. Acerbo. Duro. Insapore.
Gli amici, gentili, l'hanno mangiato lo stesso. La figlia di tre anni ne ha volute tre fette, ma non conta perché a lei piacciono i cetrioli. Insomma, una delusione, quasi da buttarlo via.

Buttarlo via? Non sia mai! Non si butta via niente.
Pensa e ripensa, vaglio ogni possibilità e poi, il giorno successivo, tento l'esperimento culinario: risotto col melone. Ci proviamo? Massì, dai! E incredibilmente, è stato gradito da tutta la famiglia (cane compreso: con Valerio autosvezzante, Nina non perde l'occasione per assaggiare tutte le nostre ricette).

Ingredienti (per due persone e un bambino che complessivamente mangiano come se fossero cinque persone):

• mezzo melone anche poco gustoso
• tre bicchierini di riso
• cipolla
• brodo vegetale
• olio
• curry
• un cucchiaino di aceto
• un cucchiaio di salsa tahin

Tagliare la cipolla non troppo finemente e soffriggerla. Aggiungere il melone tagliato a cubetti e poi il riso, mescolare. Procedere secondo la ricetta di qualunque risotto, aggiungendo il brodo man mano che si consuma.
Quasi a fine cottura, aggiungere un cucchiaio abbondante di curry, un cucchiaino di aceto e un cucchiaio di salsa tahin (che rende il tutto più cremoso).

Ve l'ho detto che l'abbiamo finito in un batter d'occhio? La prossima volta sarà da rifare con un melone... ecco, diciamo almeno decente!

Autosvezzamento: aggiungere spezie a caso

Sono giorni di vacanza, non ho sempre accesso ad Internet, quindi sto trascurando un po' il blog. Ieri però siamo tornati a Firenze per qualche giorno e così eccomi davanti al computer!

Il nostro autosvezzamento sta procedendo che è una meraviglia e ci chiediamo come avremmo fatto diversamente. Ieri, ad esempio, leggevo alcune ricette pensate per bambini da 0 a 3 anni, tra cui l'allettante dessert di banane e mele:

Sbucciare e grattugiare mezza mela e mezza banana. Aggiungere qualche goccia di limone il cui sapore sarà quasi inavvertibile (peccato, a Valerio piace il gusto del limone!) 

Ma la parte esilarante, per genitori autosvezzanti, è quella dei suggerimenti sulla somministrazione della pappetta.

Darla al bambino, poca alla volta. Se il dessert non è ben accetto (dessert? Chiamiamo dessert una banana e una mela? Anzi, no, MEZZA banana e MEZZA mela!) si può provare a riproporlo eliminando il succo di limone oppure presentando un frutto grattugiato alla volta.

Il Babbo commenta: "Quando a Valerio non piaceva la mela cotta noi non abbiamo tolto il limone, ma aggiunto la cannella... per i bambini autosvezzanti il consiglio dovrebbe essere quello di aggiungere spezie a caso!"

Gli alimenti preferiti di Valerio, ultimamente, sono la senape (ha preteso di avere anche mele con senape) e l'aceto (in particolare le melanzane sott'aceto!), ma non disdegna il peperoncino.

Ormai in casa nostra vige la regola che si sala pochissimo, poi chi vuole eventualmente aggiunge sale nel proprio piatto. Ultimamente però anche il Babbo aderisce al mio metodo: niente sale ma piuttosto peperoncino per dare un po' più gusto al pasto. Ieri sera, dopo aver riempito il piatto di Valerio con la pasta alle melanzane, metto nel mio una punta di una salsina dalla piccantezza estrema (a base di Naga Morich, uno dei peperoncini più piccanti al mondo) regalataci da un'amica che conosce il nostro gusto perverso per il piccante masochistico (per capirci, il piccante di quando pensi "forse dovevo metterne un po' meno" mentre le orecchie diventano rosse e la lingua si anestetizza).
Qualche minuto dopo, sovrappensiero (cercavo di sopravvivere alle improvvise lacrime, al singhiozzo e alla gola bruciante) cedo alle richieste pressanti del piccolo e verso dal mio piatto nel suo una buona mestolata di fusilli. Salvo poi rendermi conto che non era un normale aglio olio e peperoncino, come ormai Valerio mangia senza nemmeno fare facce buffe. Non sarebbe stato facile spiegare al pronto soccorso pediatrico che avevo dato ad un bambino di 16 mesi un alimento che sarebbe considerato mortale da una buona fetta di popolazione mondiale (escluderei soltanto i messicani, gli indiani e i calabresi).

Autosvezzamento sì, ma non esageriamo. Di tutta fretta, ignorando le sue proteste, gli ho tolto la pasta incriminata e gliene ho servita altra senza piccantezza mortale.

Che dite, cercando bene trovo anche gli omogeneizzati al peperoncino?

Dessert biscotto e crema e 100% vegetal monday

Dovete sapere che abbiamo avuto un lutto tra gli elettrodomestici. Dopo alcuni anni di onesto lavoro ci ha lasciati la nostra fidata macchina del pane. Eravamo pronti all'addio perché già da tempo aveva dei momenti di scarsa lucidità, si metteva a gemere nel bel mezzo del suo lavoro e faceva spavento.

Ma dato che morto un pap... ehm, una macchina del pane, se ne fa un'altra, abbiamo deciso di comprare al suo posto un'impastatrice. Incuriositi dai vari strumenti inclusi, abbiamo scoperto che l'impastatrice è ottima per preparare anche le creme. Potevamo accontentarci? Nooo!

Ispirata da questa ricetta, ho deciso di realizzare un dolce che è stato molto apprezzato anche da due amici ospiti a pranzo e, qualche giorno dopo, è stato riproposto ad altri due ospiti. Incredibilmente è riuscito anche al secondo tentativo (solitamente a me non capita mai)

Ecco quindi una ricetta non proprio da tutti i giorni, ma la metto a pieno titolo nella rubrica "un secondo è nel piatto"perché è un dolce dalla preparazione molto facile e veloce.

Ingredienti (per 4 persone)

per la crema:

• 500 ml di latte di soia
• 50 g di zucchero di canna
• 30 g di farina 2 (non chiedetemi perché, chiedetelo alla Ravanella) :-)
• 20 g di amido di mais
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole bio
• un pizzico di vaniglia
• la scorza di un limone rigorosamente bio

per il dolce:

• 4 biscotti vegan ai cereali
• qualche goccia di latte di soia
• fiocchi d'avena
• cioccolato fondente

Procedimento:

Intiepidire latte, scorza di limone tritata e vaniglia. Nell'impastatrice versare zucchero, olio e le farine. Impastare aggiungendo a filo il latte.

(L'impastatrice non è fondamentale, si può usare una frusta e del sano olio di gomito. Purché bio)

Rimettere sul fuoco per qualche minuto, rimescolando in continuazione, finché la crema non addensa.

Mettere in ogni ciotolina un biscotto. Bagnarlo con qualche goccia di latte di soia. Ripartire la crema nelle quattro ciotole. Spolverare con i fiocchi d'avena e di riccioli di cioccolato fondente (ottenuti con il pelapatate direttamente sulle ciotole)

Lasciar raffreddare.

Per la prima volta riesco a pubblicare una ricetta di lunedì e quindi partecipo volentieri al 100% vegetal monday de La Cucina della Capra.
Le mie motivazioni per una ricetta 100% vegetale? Perché è buona! (per gli animali, per il pianeta, per il palato!)

Merenda sprint datteri e noci

Questa è davvero una ricetta da "un secondo è nel piatto", tempo di realizzazione: 30 secondi.

Ingredienti:
5 noci dell'amazzonia (già sgusciate)
3 datteri

Preparazione
Snocciolare i datteri. Mettere tutto in un macinino elettrico (quello che uso per i semi). Bzzzzzzz. Si ottiene una pastella simile alla pasta di mandorle, molto oleosa con cui si possono fare delle palline. I più creativi possono anche usarla per modellare statuine, animaletti etc. Io non sono riuscita perché Valerio reclamava a gran voce la sua merenda!

P.S: Le dosi consigliate erano pensate per una merenda mamma-bimbo. Come spesso accade quando il bimbo famelico gradisce, la mamma è rimasta a digiuno...

Quelli che impongono le scelte alimentari

Io non capisco quei genitori che in nome delle proprie ideologie alimentari obbligano i figli a seguire le proprie scelte, nonostante la scienza medica evidenzi i rischi di un'alimentazione squilibrata.
Quelli che tolgono dalla propria dieta gli alimenti più gustosi, proponendo i loro menu monotoni: un occhio alla buona tavola ci vuole, no?
Quelli che fanno la spesa nei negozi specializzati o si dirigono subito verso il banco dedicato del supermercato.
Quelli che  li costringeranno ad un futuro di disadattati, quando da adulti saranno sempre i diversi...

Insomma, non capisco quei genitori carnivori che obbligano i figli a mangiare la carne, nonostante la scienza medica evidenzi i rischi del mangiarla più di un paio di volte a settimana. Quelli che non hanno mai sentito il gusto delle alghe o dei semi e per i quali la pasta al ragù è solo di carne (e non di seitan, di soia, di noci, di semi di girasole...) Quelli che fanno la spesa dal macellaio o comprano la vaschetta di prosciutto nel banco frigo della coop.
Quelli che, nel 2050, quando metà della popolazione mondiale sarà almeno vegetariana, non sapranno spiegare ai propri figli e nipoti perché diavolo nascondevano nelle polpette i pezzi di prosciutto triturati perché i figli non se ne accorgessero...

Autosvezzamento, parte 2. Nei panni (sporchi) del bambino

Il precedente post sull'autosvezzamento era molto genitore-centrico.
Ho cercato di mettermi nei panni di Valerio per capire che cos'è per lui l'autosvezzamento.

• Noooooo! Mi mettono sul seggiolone! Aiutooooo!
• Nooooooooo! Mi mettono la camicia di forza! Chiamate la Corte Internazionale dell'Aja per farli condannare per reato di tortura!
• Ehi, ma qui non si sta poi così male. Fammi prendere una forchetta. Se mi sporgo un po'  arrivo anche a prendere il piatto del babbo e magari riesco a buttarlo in terra.
• Fame! Fame! Fame! Voglio mangiare! Se sbatto rumorosamente la forchetta sul piatto della mamma forse lo capiscono che sto MORENDO di fame!!!
• Ohhh, si sono seduti. Ora finalmente mi daranno... Ehi, cos'è 'sta storia? Smettetela di soffiare e datemi da mangiare! SUBITO!
• Ma bruciaaaaaa! Acqua, datemi dell'acqua!
• Pfffffff. Ne ho sputata metà fuori. Il tavolo non mi sembrava così pulito. Ora si mangia?
• Mmmm, buono! Ancora! Ancora! Se tocco con le mani luride la maglia della mamma, di sicuro lei sarà così felice che me ne darà ancora.
• Io non voglio quello che mi mettete nel mio piatto! Ecco, lo butto in terra. Voglio quello che mangiate voi! Lo so che mi imbrogliate e il vostro è più buono! SEMBRA uguale, ma di sicuro è più buono!
• Questa forchetta è sporca, ne voglio un'altra. La butto a terra.
• Arriva il cane. Nina! Nina! Ninaaaaaa!  Vieni che ti do un grissino. E mentre lo mangi ti butto addosso un cucchiaino per vedere che rumore fa sulla tua testa.
• Io sono GRANDE! Non mi imboccate che faccio da solo. Prendo la forchetta. La sbatto sul tavolo. Infilzo casualmente qualcosa. Lo prendo con l'altra mano e me lo metto in bocca.
• Buono! Ancora! E che ti importa se ho la bocca piena? Dammene ancora! Mi infilo la mano in bocca e spingo giù, no? Masticare è per i novellini!
• Ora basta, non ne ho più voglia. Quello che ho ancora davanti lo spremo. Succo di riso e arancia! E' buono, non ci credi? Ora mi lavo le mani nel bicchiere. Io sono un bambino pulito, sai? Certo che però tutto quel ben di dio nel bicchiere va sprecato. Non è un problema se me lo bevo, no?
• Nooooooooo! Ora mi tolgono dal seggiolone!! Mi vendico aggrappandomi ai capelli della mamma con le mie manine impastate!

E poi l'autosvezzamento è anche:

• Gatton gattoni, senza farmi vedere sono arrivato davanti alla ciotola di Nina. Ehi, ha avanzato tre croccantini. Aspetta, lasciameli assaggiare...  Cronch cronch. Buoni! Mamma che fai? Mi infili le dita in bocca? Mi urli "sputa!"? Nononono! La bocca è serrata e... glom. Ingoiato! :-) 

Risotto con batate (no, non ho il raffreddore)

Babbo: "Nella cassetta del gruppo d'acquisto c'era anche una cosa così strana che si sono sentiti in obbligo di darci un depliant con le istruzioni"
Io: "Dai? E che cos'è?"
Babbo: "Aspetta che guardo. C'è scritto 'batata rossa'"
Io: "Lo sapevo, t'è tornato il raffreddore"
Babbo: "No, perché? E che c'entra?"
Io: "Hai detto patata con una voce nasale che fa spavento..."
Babbo: "Non ho detto patata, ho detto batata!"

E così scoprimmo la batata.

Sul depliant che ci hanno gentilmente fornito (come avremmo fatto senza?) c'è scritto che la batata è originaria dell'America tropicale ed è stata portata in Europa da Cristoforo Colombo (in persona? Mah!)
Il suo successo deriva anche dalla fama di essere un cibo afrodisiaco (buono a sapersi...) Secondo il CESPI, un'organizzazione indipendente che dà informazioni sulla nutrizione, la batata è al primo posto tra tutti i vegetali, con un punteggio di 184. Il secondo vegetale in classifica ha " solo" 83 punti. Insomma, un concentrato di salute, ricca di ogni ben di dio tra proteine, vitamine, antiossidanti etc.
L'apparenza della batata è un mix tra patata, zucca e carota. Il gusto è... un mix tra patata, zucca e carota. Insomma, un OGM naturale!
Secondo il volantino sui presta a molteplici usi: al forno, alla piastra, cruda in insalata, col risotto...

Gnam... Ci è venuta voglia di risotto!

INGREDIENTI

• Una batata rossa
• Riso
• Acqua salata o brodo
• Cipolla
• Olio

Insomma, non l' avete mai fatto un risotto? Soffrittino di cipolla, poi aggiungere la batata tagliata a cubetti, dopo pochi minuti aggiungere il riso e poi l'acqua a poco a poco.

Ed ecco il risultato:

È  piaciuto moltissimo anche a Valerio. E non dite "Troppo facile, a quel truogolino piace tutto". Non è affatto vero. I cachi non gli piacciono. Il resto sì, d'accordo, ma non TUTTO, ecco!

Autolesionismo alimentare, backup e vegani salutisti

Ci sono i vegani salutisti, quelli che mangiano solo riso integrale, verdure biologiche e niente zuccheri raffinati.

E poi ci sono io.

Che nella vita di tutti i giorni cerco di barcamenarmi tra riso integrale, verdure biologiche e pochi zuccheri raffinati.
Poi alla prima difficoltà, con l'umore sotto le scarpe, cedo.

Quando ero giovane, onnivora e poco equosolidale, attentavo al barattolo di nutella. Quando sono diventata un po' meno giovane, onnivora ed equosolidale, ho sostituito la nutella con la crema al cioccolato e nocciole della Bottega del Mondo. Quando, sempre meno giovane, sono diventata anche vegana, sono passata alla crema crema cioccolato e nocciole senza latte della Bottega del Mondo.

Quando la crema cioccolato e nocciole senza latte della Bottega del Mondo manca (il modo migliore per non mangiarla è non comprarla), un po' di cioccolato in casa si trova sempre.

Ecco, oggi era uno di quei giorni.
Da settimane stavo preparando un post importante. Con calcoli (!) e considerazioni (!) e un lungo elenco (!). Blogger me l'ha cancellato.

E sono passata attraverso varie fasi

1. Panico. Vediamo se si può fare qualcosa. Andiamo a cercare su tutti i forum sull'argomento. Chiediamo al Babbo che è un esperto se ha qualche idea. No, non si può fare nulla.
2. Incaz... ehm... nervosismo. E blogger di qua, e blogger di là, ora sposto il blog da un'altra parte, ora non scrivo mai più, ora mando una mail di insulti al capo di Google, che mi senta!
3. Oh, cavoli, devo stendere il bucato.
4. Tristezza. Ci avevo messo ore. Non riuscirò mai a scrivere tutto quello che avevo scritto. Devo perdere altro tempo, togliendolo alle altre cose che ho da fare. Dovevo fare un backup. Sono una fallita.
5. Fammi un po' vedere cosa c'è in dispensa.
6. Un'intera barretta di cioccolato da 150 grammi? Ne prendo un quadretto. Gnam gnam. Ecco, povera me, come sono triste. Ne prendo un altro quadretto. Ho l'umore sotto le scarpe. Ancora uno e poi basta. Che depressione. L'ultimo. Sigh sob. E ora cosa faccio, ne lascio solo uno? Non si può, dai... fa brutto...

Il risultato finale si può vedere in questa foto:

Considerazioni finali

• no, non sono una vegana salutista;
• la prossima volta faccio un backup di qualunque cavolata stia scrivendo da più di mezzo minuto;
• se non compro più cioccolato è meglio per la mia salute.

E voi, cosa avreste fatto in questo caso?

Un secondo è nel piatto: frittata (per Namasté)

Me l'ero ripromessa tra i buoni propositi del 2013: "cominciare finalmente quella nuova rubrica a cui penso da tanto".
Lo spunto me l'ha dato Annalisa Neofrieda con l'iniziativa Namasté, in occasione della settimana per l'abolizione della carne.
Ma andiamo con ordine. La nuova rubrica si intitola "Un secondo è nel piatto". Sì, voglio diventare anche io una food blogger e no, non mi sono bevuta il cervello. Continuo ad essere consapevole delle mie scarse doti di presentazione culinaria: quando vedo le foto di tante amiche blogger dico "Beeeellooo! E buooooono!" ma poi, alla fine, salvo prendere ispirazione, non riesco a fare una ricetta e dico una che mi impegni per più di mezz'ora. D'altra parte in casa potete trovare un bambino famelico, un Babbo famelico e anche io non sono da meno (solo Nina compensa il resto della famiglia ed è l'unico cane al mondo che fa il difficile col cibo...)

Da qui, la lampadina. Mi sono detta: "Sarò l'unica che deve sfogare le sue passioni culinarie in poco più del tempo necessario per far cuocere una pasta?" Credo proprio di no... quindi qualche ricetta sprint, da tutti i giorni, può essere utile anche ad altri chi si trovano a dover rispondere alla domanda "Tra quanto è pronto?" "E' pronto tra un secondo!"

Comincio dunque aderendo alla bella iniziativa di Annalisa, aprendo le porte di casa ad un ospite inatteso e proponendogli di sedersi alla mia tavola a fare due chiacchiere mentre gli preparo una frittata al volo.

"Frittata? Ma non eri vegana?"
"Beh, sì, e allora?"
"Ma non sei obbligata ad usare le uova apposta per me!"
"Eh? Ah, no, tranquillo... le uova comunque non potrei usarle perché non le ho in frigo da anni... è una frittata di farina di ceci"
"Una che?!?"
"Vieni qui a vedere che ti spiego come si fa. Anzi, già che ci sei passami l'olio..."

INGREDIENTI
Farina di ceci
Mezza cipolla
Una verdura a caso (facoltativa), io ho usato un mazzetto di bietole. Senza verdura usare una cipolla intera
Acqua
Olio, meglio se extra vergine d'oliva
un pizzico di sale

PREPARAZIONE
Versare l'olio in una padella e aggiungere le cipolle. Farle soffriggere.

Aggiungere le verdure tagliate a pezzetti (io ho aggiunto qualche secondo prima i gambi, che devono cuocere un po' di più) e salare con poco sale.
Coprire con un coperchio e lasciar cuocere qualche minuto.

Nel frattempo preparare la farina di ceci: in una scodella mescolare farina e acqua. Deve venire un composto liquido e senza grumi. Aggiungere un altro pizzico microscopico di sale.
Versare nella padella sopra le verdure in modo che si sparga bene ovunque.
Coprire e lasciar cuocere a fuoco medio per meno di 10 minuti.

Quando il bordo comincia ad assumere il colore tipico della frittata e il composto si stacca dalla padella da solo, la frittata va girata. Lascio a voi la decisione se appiccicare la frittata sul soffitto con un lancio, piegarla a metà nel tentativo di rivoltarla con un veloce gesto del polso oppure spiaccicarla in terra con l'aiuto di un coperchio. Io di solito scelgo quest'ultima soluzione.
Cuocere per altri 5 minuti, sempre con coperchio.
Far asciugare l'olio in eccesso su un foglio di carta assorbente e servire in tavola (togliendo la carta assorbente se l'ospite è di riguardo, lasciandola se si vuole accentuare l'idea di "sei uno di famiglia" utile per giustificare il tremendo disordine che c'è in casa)

Buon appetito!

Autosvezzamento, istruzioni per l'uso

Oggi è una giornata molto triste. Cerco di tirarmi su il morale pubblicando questo post che avevo cominciato a scrivere qualche giorno fa.

Svezzamento tradizionale o autosvezzamento? Ultimamente anche alcuni pediatri si sono convinti ad abbandonare le terribili pappine e suggeriscono di proporre ai neonati direttamente l'alimentazione familiare. Le raccomandazioni standard per l’Unione Europea sull'alimentazione dei lattanti e dei bambini fino a tre anni parlano di: alimenti familiari, basati su una dieta familiare varia ed equilibrata, con qualche piccolo adattamento. 

Insomma, come funziona l'autosvezzamento?

• Prendere un bambino di circa sei mesi, che sta seduto da solo e che mostra interesse verso il cibo.
• Tenerlo a tavola coi genitori e lasciarlo sperimentare con piattini, bicchiere, posate.
• Dargli il cibo a cui sembra interessato, come alimentazione complementare al latte materno (o latte artificiale).

Questa la teoria.
La nostra pratica, oggi, affinata dopo quattro mesi di autosvezzamento:

• Prendere il bambino-anguilla, metterlo nel seggiolone e legarlo con un paio di altri laccetti aggiuntivi.
• Bardarlo con: bavaglino, "camicia di forza"* e altro bavaglino supplementare.
• Avvicinarlo alla tavola da cui è stata tolta la tovaglia almeno per uno spazio di un metro per mezzo metro.
• Togliere dal proprio piatto un boccone alla volta e posizionarlo davanti al bambino-bulldog (sta già sbavando).
• Guardare senza scomporsi il bambino-polipo che prende i bocconi e se li avvicina alla bocca, sputando quello che non gradisce e spingendo dentro a forza quantità inimmaginabili di quello che gradisce.
• Cercare di mangiare almeno mezz'etto di pasta o due cucchiaiate di riso, nascondendole alla vista del bambino-tritatutto.
• Compilare il modulo di iscrizione a RuttoSound, perché il bambino-megafono potrebbe partecipare alla gara per il rutto più potente.
• Pulire il seggiolone e la passata di mandarino, mela, fusilli e patate ottenuta a mano nude dal bambino-frantoio.
• Chiamare il cane perché faccia pranzo con quello che è caduto a terra e tirare su 15 cucchiaini, 2 forchette, un mestolo e il bicchiere.
• Ritinteggiare la cucina.

*dicesi "camicia di forza" una maglietta impermeabile a maniche lunghe aperta sul dietro, munita di taschina raccogli-bocconi caduti.

Viaggiare con un neonato: Madrid

Siamo andati a Madrid lo scorso fine settimana, a trovare la zia e a festeggiare in anticipo il mio compleanno. E' stata la prima esperienza di viaggio "vero" per Valerio, che si è mostrato molto curioso di conoscere il mondo.

Il volo aereo
Il nostro Ryanair Pisa-Madrid ha orari perfettamente compatibili con un bimbo. Partenza in tarda mattinata, ma abbastanza presto per continuare il sonno nel seggiolino dell'auto e non disperarsi. In effetti l'auto è il mezzo di trasporto più odiato da Valerio.
Il passeggino si può portare, fino all'imbarco, ed è compreso nei 20 euro in più per il neonato (che non paga il biglietto fino ai 2 anni e deve stare seduto in braccio ad uno dei genitori). Il neonato non ha diritto ad un bagaglio a mano, ma il passeggino può essere riempito all'inverosimile, purché resti chiuso. Noi siamo riusciti a stivarci dentro 6 pannolini lavabili più una borsa con tutto il necessario per i cambi e la pappa. Al check in mi rendo conto che, peggio che in treno, non sarebbe possibile viaggiare da sola con un neonato. Devo infilare nel "tunnel" del controllo il mio bagaglio a mano, il contenuto della tasca, il passeggino... e il bambino dove lo metto?
Al gate un gentile assistente di volo a terra ci fa mettere in coda prioritaria, spiegandoci che non sarebbe la politica della Ryanair, ma loro preferiscono così perché con il passeggino è più comodo. In effetti se i genitori trovano due posti lontani e uno solo può gestire il neonato durante il volo, i disagi si ripercuotono anche sugli altri passeggeri.
Prima del decollo, Valerio comincia a poppare e si sveglia che siamo già quasi nel cielo di Madrid. E' andata.
Nella foto il volo di ritorno (si vede dalle mie occhiaie!) andato più o meno come l'andata: Valerio comincia a poppare appena seduti e si addormenta prima del decollo. Insomma, un successo.
Dall'aereoporto di Pisa a Firenze si può prendere il bus Terravision, che nel nostro caso ha aspettato il ritardo dell'aereo. I neonati non pagano e non è necessario un seggiolino da auto, ma i bimbi possono stare in braccio. Il biglietto si può prendere nell'aereoporto di partenza o sull'aereo e costa meno del treno.

Trasporti Madrileni
L'aeroporto di Madrid è ben collegato con la città attraverso una linea metropolitana. Ogni piano è facilmente raggiungibile con gli ascensori, che segnalano la priorità per i viaggiatori disabili, anziani, donne incinte e genitori con bambino. A volte è più problematico passare con il passeggino da alcuni ingressi della metropolitana, con le sbarre che ruotano: volendo c'è un accesso laterale, ma per aprirlo bisogna chiamare l'assistenza. Noi abbiamo trovato più facile sollevare il passeggino sopra le sbarre, entrando uno alla volta.
Sui bus può starci un solo passeggino aperto. Noi - per fortuna, eravamo con la zia che parla spagnolo perfettamente, ma abbiamo rischiato ugualmente la figuraccia. Salendo avevamo Valerio in braccio. Prendiamo posto, col passeggino aperto, e dopo poco l'autista ci apostrofa:
"Il bambino lo mettete sul passeggino?"
Zia: "E' obbligatorio?"
L'autista bofonchia qualcosa di incomprensibile. Io mi affretto a mettere Valerio sul passeggino. Intanto gli altri viaggiatori ci guardano malissimo e cominciano a borbottare.
L'autista si rivolge ad una signora che stava salendo con due bambini, di cui uno sul passeggino, le borbotta qualcos'altro di incomprensibile e lei dice che allora aspetterà il prossimo autobus.
Noi ci guardiamo stupiti.
Zia: "Scusate, non abbiamo capito, siamo stranieri, qual è il problema?"
Autista: "Sul bus non ci possono stare due passeggini aperti, quindi o chiudete il vostro, o la signora deve chiudere il suo, ma con due bambini lei non può farlo"
Ahhhhh! E noi che avevamo capito il contrario! Con grande gioia di Valerio, che preferisce stare in braccio, chiudiamo il passeggino e facciamo salire la signora e i due bambini.

Dove andare
La zia ci ha trovato un appartamento proprio nel centro di Madrid, accanto alla Gran Via. E' stata una grande idea perché ci ha permesso di tornare più volte a casa durante il corso delle giornate. In questo modo Valerio, iper stimolato da mille cose nuove, ha potuto riposarsi e farsi delle grandi dormite pomeridiane.
A Madrid ci sono alcuni parchi in cui passeggiare o passare una mezza giornata. Una mattina siamo andati al Templo de Debod, che è un edificio egizio risalente al secondo secolo a.C, smontato pietra per pietra e ricostruito fedele all'originale. Il tempio è visitabile anche all'interno, ma noi c'eravamo già andati precedentemente e ci torneremo con Valerio più grande. Tutto intorno c'è un parco, che è considerato dagli abitanti della città un posto molto spirituale. Si possono trovare ragazzi che praticano tai chi chuan all'aperto, e dietro ad un cespuglio scoprire tre signore che stanno praticando una specie di yoga a contatto con un albero.

Un altro posto carino sono i giardini di palazzo reale. Qui i bambini più grandicelli si divertono nei labirinti di siepi, mentre i più piccoli vengono tranquillamente allattati davanti a tutti perché, come dice la zia, "Non siamo nella bigotta Italia!". Noi ci siamo stati il sabato pomeriggio e abbiamo giocato a contare le coppie di sposi che vengono qui a fare le foto. Io sono arrivata a 6 in mezz'ora. Valerio invece è rimasto incantato da un giovane vestito da metallaro che avrei visto bene con una chitarra elettrica ad urlare cose incomprensibili in un microfono e invece suonava delicatamente l'arpa. Splendido!

La domenica invece siamo andati al Parco del Retiro. Lungo la strada siamo stati accolti da una quantità incredibile di biciclette: tutte le strade del centro erano bloccate per la giornata delle due ruote. Persone di tutte le età su mezzi a pedali di ogni genere hanno sfilato per ore davanti ai nostri occhi. C'erano quelli sportivi, i bambini spinti dai genitori, i genitori che inseguivano i bambini, i ragazzi sul tandem o su biciclette con tre ruote. Insomma, una bella moltitudine colorata. Faceva una bella impressione vedere i viali laterali totalmente vuoti dalle auto.
Il Buen Retiro è un parco molto grande, dove a detta di un'amica della zia in alcune ore si possono trovare anche gli scoiattoli. Probabilmente alle 6 del mattino e non la domenica a pranzo. Comunque qui è il posto ideale per zampettare sull'erba, se si hanno sette mesi e si comincia a gattonare.

Domenica sera infine siamo stati ad Atocha, che è una stazione della metropolitana dentro cui c'è una jungla tropicale. Hanno piantato palme e banani e c'è un clima caldo umido tenuto appositamente per far crescere le piante.
L'ambiente è molto suggestivo, ma probabilmente è meglio visitarlo nei mesi invernali. Il laghetto intorno alle piante pullula di tartarughe di ogni dimensione.
La zia ci ha spiegato che sono tante non perché si riproducono qui, ma perché qui le porta chiunque voglia sbarazzarsi della propria piccola tartarughina comprata in una vaschetta quando era poco più grande di un'unghia e ora comincia a dare fastidio. Fa impressione vedere tutti questi animali insieme. E anche un po' tristezza pensare che passeranno la loro vita stipate in una pozza d'acqua, come se noi fossimo perennemente su un autobus. Forse meglio qui che in una vaschetta, ma di sicuro era meglio pensarci prima di comprarle.

Pannolini
Viaggiare in aereo, con solo il bagaglio a mano, portandosi dietro i pannolini lavabili per 4 giorni era impossibile. Fare EC in vacanza è ancora prematuro. Ci siamo rassegnati a portare solo 7 pannolini lavabili (per il viaggio e per la notte) e a comprare un pacco di usa e getta a Madrid. Dopo aver letto che i pannolini spagnoli sono peggiori di quelli italiani (di cui, d'altra parte, non abbiamo molta esperienza) ci siamo fatti consigliare dalle amiche della zia e abbiamo scelto i Dodot. Peccato che in Spagna i bimbi devono essere più cagoni che qui (o le dispense sono più grosse), abbiamo trovato solo pacchi da 70 pannolini. Risultato: ne abbiamo usati meno di 1/4, e poi li abbiamo compressi nel passeggino per riportarli in Italia. Anche perché grazie al clima secco madrileno, i pannolini lavati un giorno erano già asciutti il giorno successivo, così abbiamo usato i lavabili più del previsto. Ora un'enorme confezione di pannolini 9-15 kg ci guarda dall'armadietto del bagno. Dato che si spera che Valerio non arrivi a 15 kg entro breve, forse in un paio d'anni riusciremo ad esaurirla.

Gli orari dei pasti
A Madrid, come credo in tutta la Spagna, gli orari dei pasti sono slittati di un paio d'ore rispetto alle nostre abitudini. I ristoranti aprono alle 13.30. Abbiamo provato ad invitare a pranzo un'amica della zia per quell'ora e ci ha detto che lei prima delle 14.30 proprio non ce la fa a mangiare. Alla sera chi mangia presto comincia alle 21. Anche noi ci siamo adeguati a questa usanza, complice il fatto che Valerio non ha troppe necessità: quando ha fame, qualunque ora sia, sa che il suo latte caldo è sempre a disposizione. Per i bambini un po' più grandi però conviene portarsi dietro qualche snack per placare la fame.

Dove mangiare
C'è solo l'imbarazzo della scelta!
Ne consiglio due, che sono poi quelli in cui abbiamo pranzato, e sono entrambi in centro a due passi dalla Gran Via.
Loving Hut, in Calle de Los Reyes 11. A pranzo abbiamo mangiato con 13,5 euro (acqua compresa) un antipasto/zuppa, un piatto unico e un dolce. Tutto molto buono. Le zuppe erano una con fagioli e seitan, l'altra con alghe, tofu e zucchine. I piatti unici erano invece tutti con riso e poi seitan al curry, uno tradizionale spagnolo e l'altro iraniano. Il mio dolce al dattero era da leccarsi i baffi. Porzioni abbondanti. Hanno anche un seggiolino a disposizione per i bimbi. L'orario di apertura è un po' ostico per chi è abituato agli orari italiani: a pranzo si apre alle 13.30. Noi siamo arrivati alle 14.30 ed era praticamente vuoto. Si è riempito alle 15.
B13 in Calle de la Ballesta 13. E' un bar vegano, con menu nei giorni feriali. Noi abbiamo mangiato per 8 euro a testa (eravamo in 4 e abbiamo diviso varie portate): 1/2 porzione di tortilla, 1/2 kebab, 1/4 di sandwitch, 1/4 di hamburger di soia, 1/4 di hamburger di verdure e 1/2 porzione di torta alla panna veg (enorme e ottima) più acqua, birra e succo d'uva a scelta, lasciando anche 2 euro di mancia. Siamo usciti barcollando per il troppo cibo, tutto ottimo. Nella foto qui sopra, il Babbo e la zia divorano un kebab veg.
Al prossimo viaggio!

Sono una downshifter e rompo le scatole!

Accolgo l'invito di Topogina e partecipo al Giveaway "Scala la marcia".

Scrive Francesca, l'ideatrice del GiveAway:
Vogliamo conoscere i vostri buoni propositi, le vostre buone azioni, i vostri sogni ...  chiedetevi cosa fate già e cosa potreste fare per rendere il mondo un posto migliore... tipo come salvaguardate l’ambiente, cosa autoproducete, se mangiate a kilometro zero, se fate il riciclo {creativo e non} e come state crescendo i vostri piccoli ad una vita ecologica.

Cosa faccio io? Cosa faccio...
mumble mumble...

Potrei dire che sono vegana, per motivi etici ma anche ambientali: cerco di ridurre al minimo il mio impatto sull'ambiente. Ma non vale, ormai lo sanno già tutti.

Potrei dire che per il mio bambino utilizzo al 99,9% i pannolini lavabili. Ma che gusto c'è, sono così comodi, non è nemmeno una fatica.

Potrei dire che faccio parte di un Gruppo d'acquisto vegano e mangio (quasi) esclusivamente verdure a km zero. Ma quello non è (solo) per l'ambiente: sono così buone le verdure bio!

Potrei dire che in famiglia non compriamo più pane (lo prepariamo, con la madre) né latte di soia, riso e mandorle ("mungiamo" i cereali e la soia con la Veganstar). Ma cosa ci vuole, basta mettere in ammollo e schiacciare un bottone.

Raccolta differenziata? Doccia invece che bagno? Bere l'acqua del rubinetto? Lampadine a risparmio energetico? Riciclare l'acqua del lavaggio delle verdure per dare da bere alle piante? Naaa... 'ste cose ormai le fanno tutti.

Mi ha mandato in crisi, questo GiveAway, ve lo giuro.

Poi ho avuto l'illuminazione. Cosa faccio per rendere il mondo un posto migliore? Rompo le scatole!
No, via, non letteralmente. Però...

... rompo le scatole sui pannolini lavabili, cercando di convincere le altre mamme che conosco almeno a fare una prova...
... rompo le scatole sulla moon cup, raccontando a tutte le amiche (e agli orripilati fidanzati/mariti) quanto sia un oggetto che mi ha cambiato la vita... e ho già convinto qualcuna a provare...
... rompo le scatole sull'alimentazione vegetariana - o meglio, vegana - anche in gravidanza...
... rompo le scatole sull'autoproduzione, consigliando a tutte le future mamme di cucirsi un mei-tai...

Buoni propositi per il futuro? Diminuire l'uso dei pannolini lavabili, più ecologici degli usa e getta ma che comportano pur sempre un consumo di elettricità e acqua, aumentando il tempo in cui Valerio sta a culetto all'aria facendo E/C.
E poi, provare ad autoprodurre in casa anche detersivi e cosmetici: ho una ricetta per il dentifricio e una per il sapone per piatti.

... ce la posso fare!

Che cavolo d'agnello!

Tra qualche giorno sarà Pasqua, e al di là del significato religioso che ognuno può o meno condividere, una cosa è certa: 7 milioni di agnelli finiranno sulle tavole degli italiani, che siano credenti o meno: costolette di agnello fritte (come le preparava mia madre) o abbacchio alla romana, in umido, in padella, al forno... sono mille le possibilità per soddisfare le papille gustative di chi non si chiede da dove arriva la carne che ha nel piatto.

Perché chi se lo chiede sa che deriva da un animale che ha poco più di un mese di vita, che pesa a stento 7 kg, più spesso tra i 4 e i 6. E scrivere queste cose mi fa salire un brivido su per la schiena e venire le lacrime agli occhi, perché mi sembra di parlare di Valerio, un cucciolo che ha avuto la fortuna di nascere "homo sapiens" e non pecora, e per questo nessuno lo obbligherà a salire su un camion sovraffollato da altri suoi simili, non lo costringerà a subire un viaggio estenuante verso un macello, non lo stordirà per poi appenderlo per un gancio lasciandolo dissanguare.

L'uccisione di ogni animale, che si tratti di pecora, maiale, cane o gatto, per me non fa differenza, ma il sacrificio degli agnelli è un'atrocità superiore alle altre, perché si tratta di cuccioli e perché viene giustificata da una follia rituale vecchia di duemila anni.

Se proprio non potete rinunciare all'agnello sulla vostra tavola, ve ne propongo una versione totalmente cruelty free.

Ingredienti:
1 cavolfiore
1 patata
1 carota
2 grani di pepe
2 semi di cumino

Cuocete il cavolfiore intero (io l'ho cotto al vapore in pentola a pressione). Fate bollire e pelate la patata e la carota. Togliete un'infiorescenza al cavolfiore nella parte inferiore e inserite per metà la patata. Tagliate due rondelle della carota e inseritele nel cavolfiore. Decorate la patata coi semi di cumino come narici e i grani di pepe come occhi.

Sentitevi leggeri nello stomaco e con la vostra coscienza.
Buon appetito!

E se la mucca è tenuta bene? Qualche calcolo per il "latte animalista"

Aggiornamento del 29/08/2012
Considerate le numerose visite e i commenti che sta ricevendo questo post, penso sia doverosa una precisazione. Quello che segue NON è un saggio di zootecnica, ma un racconto ironico e paradossale.
La "morale" di questa sorta di spiegazione NON è che i vegani possono bere il latte. Il "latte animalista" del titolo è volutamente tra virgolette, perché - in quanto vegana - sono convinta che l'unico latte animalista sia quello della mamma per il proprio figlio e che mungere una mucca sia in ogni caso uno sfruttamento.
Buona lettura!


Di domenica, si sa, ci si riposa, si fanno le pulizie in casa, si terminano tutti i lavoretti che non si sono finiti durante la settimana. Questo nelle famiglie normali. Ma, ormai l'avrete capito, la nostra non è una famiglia normale. In un momento di relax, io e il Babbo ci siamo messi a risolvere un problema aritmetico / animalista che ci attanagliava da qualche tempo.

Tra le domande che i vegani si sentono porre, ce ne sono alcune che non sono poi così assurde, ad esempio: "Se tu hai una mucca, la tieni nel migliore dei modi e non la uccidi, che male c'è a prenderle un po' di latte?" L'antispecista risponderà che si tratta comunque di uno sfruttamento da parte dell'essere umano su un animale e... per questo vi rimando ad altri siti che spiegheranno molto meglio di me la questione. Quello che interessava a noi era capire quanto è sostenibile tenere nel migliore dei modi una mucca per ricavarne il latte. Interessa? Tranquilli, una volta che il problema è impostato, i calcoli sono piuttosto semplici.

Partiamo da un concetto che dev'essere chiaro: la mucca non produce il latte "gratis": come tutti i mammiferi per farlo deve avere un figlio. Negli allevamenti viene continuamente ingravidata (con l'inseminazione artificiale) e il vitellino viene separato dalla madre dopo poco. Questo avviene per circa 6-7 anni, poi la mucca comincia a produrre sempre meno latte e quindi viene portata al macello. In natura vivrebbe oltre 30 anni.

Consideriamo ora il nostro "allevamento modello", con una mucca "tenuta bene", che non viene uccisa, né lo sono i suoi figli. Per semplificare, abbiamo arrotondato tutto all'unità di misura di un anno: un vitello arriva a maturità sessuale a 2 anni, la gravidanza dura un anno e l'allattamento dura un anno (nella realtà sono 10 mesi). A 15 anni mandiamo in pensione la nostra mucca. Nella nostra semplificazione, tutte le mucche vivono fino a 30 anni e poi muoiono naturalmente.
Il primo anno, quindi, avremo una vitella e la manteniamo "a sbafo", senza produrre latte. Il secondo anno la nostra vitella è cresciuta, ma ancora è piccola e non è arrivata a maturità sessuale. Il terzo anno rimane incinta (una scappatella?) e ovviamente durante la gravidanza non produrrà latte. Finalmente siamo all'inizio del quarto anno, è nato un vitellino, e noi possiamo bere il primo bicchiere di latte dalla nostra mucca "tenuta bene". La nostra mucca è così felice che... rimane incinta appena nato il primo figlio, continuando a produrre latte, col risultato che l'anno dopo, quando il vitellino è svezzato, nascerà un secondo vitello senza interrompere la produzione di latte. (Ecco, qui ho dei dubbi che la mucca sia proprio "tenuta bene", ma stiamo facendo un calcolo teorico e quindi non focalizziamoci troppo su questi dettagli). Siamo dunque al quinto anno, abbiamo una mucca che produce il latte per un vitellino e un po' anche per noi, e una "mucchina" che ovviamente non uccidiamo e teniamo al pascolo. L'anno successivo la nostra grande famiglia si arricchisce di un nuovo nato, continuiamo ad avere una mucca che produce latte, ma ora sono tre (un vitello, una mucca e una "mucchina") gli animali che ci gironzolano per casa senza essere produttivi. Attenzione, da questo momento (dato che siamo "buoni" e non vogliamo sfruttare troppo la nostra mucca iniziale) se nelle tornate precedenti sono nate mucche femmine, possiamo far sì che la mucca che produce il latte non sia sempre la stessa, ma a rotazione un anno per ognuna. Se sono nati tori, invece, ci conviene rinforzare le staccionate.
Tornando al nostro calcolo, con una mucca che ogni anno fa nascere un vitello e produce latte (per il figlio e un po' anche per noi) ma senza uccidere nessuno, avremo l'incremento di un animale l'anno. Dopo 29 anni siamo arrivati ad avere 27 animali, di cui una produttiva e gli altri 26 "mangiapane ad ufo". Finalmente (anche se ci eravamo affezionati) dopo 30 anni la nostra prima mucca muore, e così sarà per ogni anno successivo dopo il 30°, quindi ci attestiamo sulla cifra non più crescente di 27 mucche per avere qualche litro di latte al giorno. E' sostenibile?

Qualcuno ora potrebbe dire: hai tante mucche e ne rendi produttiva una soltanto? Perché non tutte? Proviamoci. Lasciando invariate le premesse, facciamo un'ulteriore ipotesi semplificativa: tutte le mucche partoriscono solo mucche femmine. A loro volta ogni vitella, dopo 2 anni, raggiunta la maturità sessuale, resta incinta e comincia a produrre latte. Vi risparmio i calcoli, fidatevi. Dopo 10 anni abbiamo 15 mucche. Dopo 20 abbiamo un numero satanico di mucche: 666. Al trentesimo anno, quando "finalmente" la nostra matriarca muore, siamo a 29133 mucche. Alla soglia del 60° anno saremo arrivati alla cifra invidiabile di 1 milardo e 665 milioni di mucche. Forse sono un po' troppe per un solo allevamento, che dite?

In conclusione, siamo partiti dalla domanda sbagliata, non "se tu hai una mucca, la tieni nel migliore dei modi e non la uccidi, che male c'è a prenderle un po' di latte?", bensì "se tu hai VENTISETTE mucche..."! Tralasciando tutti gli altri discorsi animalisti e antispecisti, se siamo interessati alla sostenibilità ambientale e alla diminuzione della sofferenza degli animali, dovremmo almeno ridurre i nostri consumi di latte di 1/27. Quindi la risposta alla domanda qui sopra è: sì, se hai un appezzamento di terreno abbastanza grande e puoi mantenere 27 mucche, puoi permetterti un bicchiere di latte al mese. Che costerà - più o meno - come un bicchiere di Barolo. Cin cin!

ATTENZIONE - non commentate come anonimi. Tutti i commenti non firmati verranno cancellati. Mi sembra corretto presentarsi, per confrontarsi sullo stesso piano.

Lo strano Natale della famiglia Vegan

Mio marito mi racconta che in ufficio è diventato il tuttologo delle curiosità sui vegani. D'altra parte ne ha sposata una. Ogni tanto gli arrivano domande sugli argomenti più svariati.
Finché si limitano a "come si sostituisce il burro nei dolci?" o "capisco vegetariano, ma qual è il problema delle uova?", le risposte sono abbastanza semplici. A volte però il campo si allarga e le difficoltà aumentano. La scorsa settimana è arrivato il quesito più bello: "che cosa ne pensano i vegani degli alberi di natale? Meglio di plastica o vero?"
Al di là del fatto che al vegano magari degli alberi non gliene può importare nulla e li brucerebbe tutti (faccio per dire) mi fa sorridere questa idea per cui ci debba essere una soluzione "vegana" a tutti i problemi del mondo. Quindi, fiera di essere diventata una opinion leader, ecco la panoramica del nostro Natale.

L'albero.
Ci abbiamo provato e non ci stava. Proprio da nessuna parte. Il babbo ha proposto di metterlo sul divano, ma mi sono rifiutata, avrei dovuto spostare i questionari del censimento, che già stanno invadendo casa. Alla fine ci siamo arresi all'evidenza. L'abete (di plastica) che aveva addobbato la casa di Torino negli ultimi 5 anni è rimasto in cantina. Al suo posto abbiamo ben due alberi. Il primo è un altro sempreverde, finto. Alto meno di 15 cm, vaso compreso. In bilico sul mobile della televisione, rischia di cascare ogni volta che prendiamo il telecomando. Per fortuna capita di rado.
Il secondo è un pesco giapponese. O cinese (così ha detto mio padre, le mie competenze di arboricultura si fermano alle specie europee). Insomma, una normale pianta da appartamento che è stata spostata dal balcone al salotto perché non soffra troppo per le temperature polari di questo strano inverno. Addobbato come un abete, non sembra nemmeno troppo triste.

I regali.
Sotto l'albero, o meglio, tra i due alberi (nel mobile della televisione) ci sono i regali da fare e quelli ricevuti. Natale di crisi, con un "robino" in arrivo, quest'anno ci siamo limitati al minimo indispensabile. Però ci siamo concessi un regalo alla (nostra) famiglia: una tazza del water a forma di mela, bruco compreso. Per gli altri, regali rigorosamente del commercio equo e solidale, quasi tutti mangerecci. Fa eccezione il regalo della nipotina, su cui sorvolo per non rovinare la sorpresa. Agli amici lontani, un biglietto che arriverà forse per capodanno. Conoscendo le poste, anche dopo la befana.
Per noi, agli amici che l'hanno chiesto, abbiamo fornito l'indirizzo della "lista nascita" che abbiamo creato on line per "Robino". Non saranno sorprese, ma preferisco un regalo utile piuttosto che scartare un oggetto che finirà in un cassetto fino al prossimo trasloco.

Panettone o pandoro?
Il dubbio amletico che divide l'Italia e che molti propongono ai vegani per coglierli in fallo. Per fortuna io sono fortunata. Anzi, tre volte fortunata.
1) il dolce tipico del Natale di Genova è il pandolce, una specie di panettone con l'uvetta, ma più compatto e basso. Si trovano nei negozi anche versioni vegane (con la margarina). Ottimo inzuppato al mattino nel the o nel latte per colazione.
2) a Firenze c'è la pasticceria vegana più buona del mondo: Dolce Vegan. Vuoi che non prepari dolci natalizi già impacchettati, da portare ai parenti?
3) ho scoperto qualche giorno fa che anche in Toscana ci sono dolci tipicamente natalizi con ricetta vegana. Ad esempio i Cavallucci, che definire biscotti è quasi dispregiativo. Una delizia di sapori, tra canditi, noci e uvetta. In alcune versioni è previsto il miele, non in quella attualmente in vendita alla Coop sotto casa. Evviva.

Il pranzo di Natale.
Ormai da anni nella mia famiglia di origine il Natale si festeggia al ristorante. Però al cinese. La compagna di mio padre odia i ristoranti con menu fisso, dove ti siedi a mezzogiorno e il dolce arriva quando ormai da due ore non ce la fai più, fuori sarebbe buio anche se fosse agosto, ma pensi al conto che sta per arrivare e sfidi l'indigestione imminente cercando di far stare nel tuo povero stomaco anche quella fetta di panettone. Non ha tutti i torti. La mia pretesa di un menu veg-compatibile, quindi, al confronto non è così strana. Sfido chiunque a trovare un ristorante aperto il giorno di Natale, che non faccia menu fisso. Provateci e fatemi sapere. In Liguria sembrerebbe impossibile. La soluzione trovata, in tutti questi anni, è il ristorante etnico: menu alla carta e dopo un paio d'ore puoi uscire soddisfatto. E magari fare anche merenda. L'unico problema è che a Savona, tra gli etnici, ci sono solo ristoranti cinesi. In realtà di ristoranti cinesi ce n'è una quantità spropositata: un ristorante ogni 10 savonesi, contando anche i gabbiani. Egiziani, argentini, thailandesi, turchi... vade retro! Ci sono solo ristoranti cinesi. Dopo dieci anni, mio fratello si è ribellato. "Il cinese mi fa schifo!" ha comunicato alla famiglia, lasciando tutti di sasso. Dopo qualche giorno di panico mio padre ha accettato la soluzione che avevo già proposto anni fa: restare sull'etnico ma spostarsi a Genova. All'epoca scartata perché Genova è troppo lontana da Savona (sono 40 km e giuro che non pretendo che li faccia a piedi o in bicicletta) ma davanti alla minaccia di rimanere a digiuno proprio il giorno di natale, alla fine ha ceduto. Quest'anno romperemo la tradizione decennale e andremo all'indiano. Mio fratello suggerisce di telefonare al "nostro" cinese per chiedere scusa per l'assenza.

Natale con i tuoi, e Capodanno?
Capodanno, non c'è dubbio, con gli amici a quattrozampe, evitando i botti che spaventano tutti gli animali, in particolare gli uccelli. Ogni anno sono tantissimi i cani che vengono smarriti perche scappano terrorizzati. Per non parlare dei volatili che perdono l'orientamento.
Alcuni consigli della LAV:

• non lasciate che i cani affrontino in solitudine le loro paure e togliete ogni oggetto contro il quale, sbattendo, potrebbero procurarsi ferite;
• evitate di lasciarli all'aperto: la paura fa compiere loro gesti imprevedibili, il primo dei quali è la fuga;
• non teneteli legati alla catena perché potrebbero strangolarsi;
• non lasciateli sul balcone perché potrebbero gettarsi nel vuoto;
• dotateli di tutti gli elementi identificativi possibili (oltre al microchip, medaglietta con un recapito);
•  se si nascondono in un luogo della casa, lasciateli tranquilli: considerano sicuro il loro rifugio;
• cercate di minimizzare l'effetto dei botti tenendo accese radio o TV;
• prestate attenzione anche agli animali in gabbia e non teneteli sui balconi;
• nei casi di animali anziani, cardiopatici e/o particolarmente sensibili allo stress dei rumori rivolgersi con anticipo al proprio veterinario di fiducia;
• se l’animale scompare presentate subito una denuncia di smarrimento, e seguire i consigli riportati sul sito LAV alla pagina “cosa fare se…"

Tanti auguri di buone feste a tutti e a tutte! 

Schiena dolente, pancia crescente

La scorsa settimana si è chiusa con una buona notizia: non ho il diabete gestazionale. Non sarebbe stato nulla di particolarmente grave: il diabete gestazionale capita in quasi il 10% delle gravidanze e generalmente non ha implicazioni per il futuro della mamma o del bambino, ma c'è il rischio di eccessiva crescita intra uterina (cioè bimbo che alla nascita è molto grosso) e bisogna tenere sotto controllo l'alimentazione, eliminando i dolci e gran parte della frutta.
In Toscana il controllo del diabete gestazionale si fa attraverso la mini-curva glicemica alla 28a settimana, quando viene misurata la glicemia a digiuno (io ce l'avevo bassa) e poi dopo aver ingurgitato un beverone ultra dolce e aver aspettato un'ora. Se il secondo valore è troppo alto, come nel mio caso, si fa la curva "normale", col doppio di glucosio nel beverone (che a quel punto diventa disgustoso anche per una appassionata di dolciumi come me) e un prelievo dopo una, due e tre ore. Mentre il primo esame può dare falsi positivi, il secondo è solitamente più indicativo, e nel mio caso ha indicato che... non ho il diabete gestazionale! Sospiro di sollievo per le mie papille gustative, che all'idea di passare un natale senza poter mangiare nemmeno una fettina di dolce né i fichi secchi, né i datteri della Palestina del commercio equo e solidale... stavano già piangendo miseria.

Nel frattempo la pancia continua a crescere (non si sa come, dato che i chili più o meno rimangono invariati), "Robino" tira sempre più testate (o culate?) contro le costole (con mia grande gioia, soprattutto quando sto per addormentarmi) e io cerco inutilmente di razionalizzare il fatto che con 8 kg in più, tra l'altro sistemati male (al posto della pancia, non si potrebbe avere uno zainetto?) non posso rincorrere i treni come una volta o cucinare con la pancia sui fornelli (sì, lo ammetto, qualche giorno fa ho rischiato di cuocere Robino. Poi dicono che i comunisti mangiano i bambini, ma cuocerli prima ancora che nascano forse è troppo).

Non essendo riuscita a cuocerlo, ho poi tentato di intossicarlo col peperoncino. Da giorni volevo provare la ricetta della confettura di peperoncini di Nadir. Ho avuto in regalo 200 grammi di peperoncini da un'amica del babbo, che alla consegna aveva avvertito "attenzione perché tra gli altri ce ne sono anche di Habanero, cioè quelli ultra piccantosissimi", ma io niente, imperterrita. Ho comprato 800 grammi di peperoni, anche se fuori stagione. Ieri è stato il gran giorno, ma presa dall'entusiasmo non ho seguito il consiglio: "Per pulire i peperoncini armatevi di guanti usa e getta, le vostre mani ringrazieranno". Risultato: un bruciore insopportabile, da piangere e urlare per tutta la sera. Per le successive 5 ore ho tenuto le mani dentro l'acqua (che si scaldava al ritmo di una bacinella ogni 15 minuti, se troviamo dei volontari disponibili potrebbe essere una fonte energetica ecologica!), poi sono andata a letto tenendo tra le mani un panetto di ghiaccio. Col passare delle ore, e dopo aver superato la notte nonostante le mie previsioni catastrofiste di ieri, la situazione è decisamente migliorata, con un effetto collaterale non da poco: le mie mani che solitamente sfidano la temperatura corporea dei vampiri, oggi raggiungono e forse superano i 36°.
La confettura? Il sapore non è male, ma è super piccantoso: stamattina ne abbiamo assaggiato 1/4 di cucchiaino a testa sul pane, e la bocca è rimasta infuocata per 10 minuti. Il babbo ha calcolato che mangiando questa quantità tutti i giorni, ci metteremo tre anni a finirla (però potrà essere utile se Robino non si decide ad uscire dopo la "data di scadenza", ho letto che il peperoncino stimola il parto)

Nel fine settimana abbiamo comprato i primi pannolini lavabili. Sono 6 prefold Pagù (made in Italy) con una mutandina Imse Vimse, perché il negozio non aveva mutandine della stessa marca. A quanto ho capito girovagando sul web, comunque, la Imse Vimse produce in Svezia, quindi anche se non è proprio a km0 non è poi così male. Nella foto il mio peluche Swiffer (si chiama così perché attira la polvere...) si presta a fare da modello. Ultimamente è vittima dei miei esperimenti con la fascia e da oggi anche con i pannolini, ma nonostante lo strapazzi un po' troppo per un neonato, almeno lui non si lamenta. Quando lo metterò sul seggiolino per provare a sistemarlo in auto, temo che i vicini chiameranno la neuro!

Cosa mangiano i vegani?

Mi è arrivata questa immagine ed è troppo bella per non pubblicarla... Ahahah! (il bello - o il brutto - è che è tutto vero, soprattutto l'idea vegano=mangiatore di erba!)

Vado via per il fine settimana, ci risentiamo la prossima settimana!